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甲殼素是一種動物性纖維，補充甲殼素是否真能減少油脂吸收？消化系內科專科醫師、肥胖醫學專科醫師蕭敦仁指出，曾有動物實驗發現，甲殼素可幫助吸附體內膽固醇，促使膽固醇排出體外。不過應用在人體臨床研究，效果就變得微乎其微。

蕭敦仁醫師表示，無論是藥物還是健康食品、保健食品，幫助減重原理不外乎「抑制食欲」、「減少吸收」或「促進新陳代謝」，以甲殼素來說，作用是以減少吸收為主。曾有臨床實驗發現，經一年時間減重，食用甲殼素的人平均比沒有攝取甲殼素的人多減一公斤。雖然研究結果有明顯統計意義，不過花一年只減去一公斤，效率上很值得商榷。

此外，像喝綠茶也對控制體脂肪有點幫助，不過這需要長時間攝取才能發揮作用，且建議攝取時以天然綠茶為主，如果服用兒茶素膠囊，效果可能大打折扣。

蕭敦仁醫師提醒，不管哪種減重方式，民眾都應該從「安全」、「有效」、「經濟」三層面做評估、考量，最重要的還是在於「少吃多動，有恆心」。民眾若真想食用保健食品、健康食品或營養補充品，最好選擇有官方認證、健康認證的產品，且要有臨床實驗證明其效果，這樣會比較有保障。

甲殼素可吸附油脂，減少油脂的吸收，台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，有些有甲殼素的健康食品是需配合大量的水分。

甲殼素在胃中具有能溶解且吸附油脂及膽固醇。甲殼素的成分是動物性纖維，由幾丁質組成。1公克的甲殼素可吸附12公克的油脂。

不是只要吃甲殼素就能吸收當日的油脂，汐止國泰醫院營養師羅悅伶表示，甲殼素只能吸收30%脂肪或膽固醇；甲殼素與膽酸和膽鹽結合，可減少膽固醇吸收。

羅營養師表示，每日油脂攝取量不超過總熱量的30％，若以每人每日需要熱量1600大卡來算，油脂9大卡等於1公克，每天油脂的建議攝取量則為53公克；但現代人的油脂攝取量為總熱量的40%，約相當於71公克的油脂。

大吃大喝者，吃甲殼素，可吸附油脂，讓油脂的攝取量降低一些；但，若油脂攝取量等於或低於一天的建議攝取量時，反而不建議吃甲殼素。

太油膩、高油脂的食物不建議吃太多，像是油炸類、精緻甜食、糕餅類等。要讓身體少吸收就是要少吃，石慧玲營養師表示，高油脂食物不要過度攝取，適量即可。